En Villasur de Herreros, un pueblo de la comunidad autónoma de Castilla y León, en la provincia de Burgos, se desarrolla un proyecto para conectar con la tierra.
El Puchero de Villasur es un proyecto de huerta biológica y de ganadería. El objetivo es establecer una conexión directa entre el consumo y la producción.
Eso en el contexto de nuestra sociedad moderna donde consumir en cantidad tiene más valor que consumir bien. Especialmente en la industria agrícola; en 2022 en el mundo, solamente 2% de las tierras cultivables eran biológicas. Cifras que nos muestran que la consumición de productos de mejor calidad es muy baja. Además, vemos que en el mundo, el 40% de la producción total de alimentos en el mundo se tiran. Significando que en general la población compra alimentos de baja calidad y no consumen una parte importante. Esto resulta en una industria que contamina mucho el medioambiente con 23% de emisiones de gases de efecto invernadero.
Entonces, es esencial cambiar nuestra manera de producir y consumir para alimentarnos en la esperanza de mejorar nuestra salud y la de nuestra tierra.
Por eso, una solución es volver a una producción más pequeña, local, sin químicos y de temporada. Es en este contexto que El Puchero de Villasur se desarrolla y acoge voluntarias para también ofrecer la oportunidad de vivir de manera diferente y entender mejor por dónde viene nuestra comida.
Mi trabajo consistía en varias tareas, cuidar la huerta, las yeguas o apilar leña. Pero eso dependía mucho de la temporada.
En verano, trabajé todos los días en la huerta. Allí se cultivan verduras biológicas sobre una hectárea. Se divide envarios trozos de tierra, hay la tierra de los tomates, de los calabacines, los pepinos, las cebollas, patatas, puerros, alubias, judías verdes, etc. Cada planta necesita un cuidado especial y mucho tiempo para quitar las hierbas que molestan a las verduras. Es un trabajo cansado y por el cual se necesita mucho tiempo, pero gracias a este esfuerzo, la gente que consume verduras biológicas y la tierra, tienen mejor salud. En otoño, el trabajo en la huerta se reduce. Las plantas de invierno necesitan menos cuidado, así tenemos más tiempo para otras tareas como cortar y apilar leña,preparándonos para el invierno. Las casas del pueblo se calientan gracias a chimeneas, entonces, es importante prepararcon antelación la madera que se va a gastar durante el invierno para que se pueda secar. Usar solo una manera antigua de calentarse hace parte de la idea de volver a un modo de vida más cerca de los ancestros y de hacer el trabajo nosotros en vez de pagar una empresa de gas para calentar nuestra casa. Permite también darse cuenta de cuánto consumimos.
El otro lado importante de la asociación El Puchero son las yeguas. Esta ganadería se desarrolla en el monte, alrededor del pueblo. Las 45 yeguas viven en tres grupos diferentes, dependiendo de la edad y los potros que tienen, se destinan a la venta. Producir esta carne es también una manera de vivir de un modo diferente y más respetuoso del vivo.
Otra parte del voluntariado es el tiempo libre. Me he dado cuenta que viviendo sin todas las comodidades modernas como la calefacción, mucho de mi tiempo libre se dedicaba a esto. Ir a por leña, encender la chimenea o ir a por agua a la fuente. También, aunque trabajé fuera, después de trabajar tenía mucha gana de volver a la naturaleza a dar un paseo o a correr.
Por concluir, antes de unirme a este proyecto, mis motivaciones eran salir de mi zona de confort, adaptar mi cuerpo a un trabajo muy físico, descubrir la vida rural y aprender sobre huertas y ganadería. Todo esto con el objetivo de inspirarme a una vida diferente de la de las ciudades grandes, donde nadie se pregunta de dónde viene el tomate en diciembre.
Al final de esta experiencia, puedo decir que mi objetivo es completo y tengo más esperanza para las próximas etapas de mi vida, porque me he demostrado a mí misma que soy capaz de hacer mucho con mi cuerpo y vivir en un pueblo lejos de todo lo que conozco.
Louise
